Kategorie: Gastro-Storys

Von Lebensmittel-Themen, über Küchen-Gagdets bis zur internationalen Küche. In dieser Kategorie erzählen wir euch alles rund um das Thema Gastronomie-Küche. Vor allem das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Wir zeigen euch in verschiedenen Beiträgen, wie ihr eure Gastro-Küche nachhaltiger gestalten könnt. Außerdem interviewen wir Profiköche aus der ganzen Welt und suchen für euch nach internationalen Küchentipps.

Let me entertain you – Spitzenkoch Mun Kim im Interview

Let me entertain you – Spitzenkoch Mun Kim im Interview

Vom Invenstment-Millionär zum Tellerwäscher und nun zum Spitzenkoch. So könnte man die außergewöhnliche Karriere des gebürtigen Koreaners Mun Kim wohl am treffendsten zusammenfassen. Dabei würde man aber jede Menge spannende Details und faszinierende Anekdoten aus seinem Leben verpassen, die der Wahlmünchner uns in einem sehr persönlichen Interview in seinem Restaurant MUN verraten hat.worlds of food:…

Meine Wurzeln – Spitzenkoch Mauro Colagreco im Interview

Meine Wurzeln – Spitzenkoch Mauro Colagreco im Interview

Der argentinische Spitzenkoch Mauro Colagreco beweist nicht nur in seinem Restaurant „Mirazur“ an der Côte d´Azur seine Kreativität stetig aufs Neue, sondern inzwischen auch immer öfter bei internationalen Gastspielen. Im Rahmen der Fine Dining-Reihe #InResidence präsentierte er im NH Collection Madrid Eurobuilding ein herausragendes Menü mit dem Titel „Raises“ und sprach mit uns über und seine…

Wie Sie gemeinsam mit Ihren Gästen Lebensmittelabfälle reduzieren

Wie Sie gemeinsam mit Ihren Gästen Lebensmittelabfälle reduzieren

11 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Deutschland jedes Jahr im Abfall. Ressourcen werden so vergeudet – nicht nur die der Umwelt, sondern auch des eigenen Geldbeutels. Was können Gastronomen, Metzger, Bäcker & Co. tun, um die wertvollen Lebensmittel zu bewahren? Sich bewusst zu ernähren und nachhaltig zu leben – immer mehr Menschen legen darauf Wert….

Big Green Egg

Big Green Egg

Ein Kamado ist kein gewöhnlicher Holzkohlegrill. Ein Kamado zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass er eine Ei-Form hat und über die Möglichkeit der Regulierung von Zuluft und Abluft verfügt. Bei einem Keramikgrill kommen noch die Vorzüge des Materials hinzu, welches isoliert und die Wärme reflektiert. Beim Kochen und bei jeder weiteren Kochtechnik wird der…