Kategorie: Gastro-Storys

Von Lebensmittel-Themen, über Küchen-Gagdets bis zur internationalen Küche. In dieser Kategorie erzählen wir euch alles rund um das Thema Gastronomie-Küche. Vor allem das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Wir zeigen euch in verschiedenen Beiträgen, wie ihr eure Gastro-Küche nachhaltiger gestalten könnt. Außerdem interviewen wir Profiköche aus der ganzen Welt und suchen für euch nach internationalen Küchentipps.

e-Gastronomie – die elektronische Mobilitätsalternative

e-Gastronomie – die elektronische Mobilitätsalternative

Mobilität bedeutet Flexibilität – auch in der Gastronomie. In einer Zeit, in der immer mehr Menschen Essen nach Hause bestellen statt Essen zu gehen, muss auch die Hotel- und Gastronomiebranche im wahrsten Sinne des Wortes in Bewegung bleiben. Der aktuelle Trend hin zur E-Mobilität und damit zur Einsparung von Emissionen beschäftigt mittlerweile auch viele Gastronomen…

Veganer Flammkuchen und gentechnikfreie Pizza

Veganer Flammkuchen und gentechnikfreie Pizza

Perplex ist seit über 25 Jahren markterfahrener Spezialist feinster Snackwaren in Premiumqualität und bietet ein breites Sortiment an frischen und tiefgekühlten Produkten wie Flammkuchen, Pizzen, Baguettes, Snacks, Hot Dogs, Burger, Sandwiches, Pasta, Saucen u.v.m. an. Die Vorteile von Perplex Produkten sind: Erstklassige Frische- und Tiefkühlspezialitäten in Premiumqualität Auf Ihren persönlichen Bedarf zugeschnittene Produktauswahl Gleichbleibend hohe…

Die ehrliche Küche – mit Chefkoch Olaf Schumann

Die ehrliche Küche – mit Chefkoch Olaf Schumann

Seit August diesen Jahres hat Chefkoch Olaf Schumann die Leitung der Küche des Wellenlänge Restaurants des schönen Hotels Höll am Main übernommen. Der gebürtige Frankfurter hat in seiner beruflichen Laufbahn schon viele bedeutende Stationen durchlaufen, die ihn in seiner Kochkunst geprägt haben. Die Traube Tonbach, das Panoramarestaurant im Hotel Bachmair und das Vier Jahreszeiten in…

Eine kulinarische Reise – mit Chefkoch Max Schimmack

Eine kulinarische Reise – mit Chefkoch Max Schimmack

Interview Max Schimmack ist Chefkoch des Faces im Légère Hotel Bielefeld. Am Donnerstag waren wir vor Ort, um mehr über das Einkauf- und Kochverhalten eines exzellenten Gastronomen zu erfahren. Max hat sich Zeit genommen, uns hinter die Kulissen seiner Küche schauen zu lassen und ein wenig aus dem Nähkästchen zu plaudern. BEZIEHST DU DEINE LEBENSMITTEL…

Markthalle Rotterdam – Genusstempel der Superlative

Markthalle Rotterdam – Genusstempel der Superlative

Essen, Trinken, Einkaufen – aber nicht irgendwie, sondern unter einem riesigen Deckengemälde. Die Markthalle Rotterdam ist ein wahres Food-Paradies und ein echter Publikumsmagnet. Was die Besucher dort kulinarisch erwartet? Wir haben das Phänomen „Markthalle“ für Sie durchleuchtet. 96 Stände, mehr als 20 Shops und Restaurants auf einer Fläche von über 8.000 qm – In der…

Strohhalme aus Plastik – die besten Alternativen

Strohhalme aus Plastik – die besten Alternativen

Lara sitzt mit ihrer Freundin im Café. Sie zieht an ihrem Strohhalm, schlürft ihren Eistee und lacht mit ihrer Freundin über den neuesten Schulklatsch. Für sie ist die Welt in Ordnung. Doch das Ding in ihrem Getränk ist nicht in Ordnung für die Welt. Denn die unscheinbaren Plastikstrohhalme landen oft nicht in der Mülltonne, sondern…

Die Anuga 2019 ruft!

Die Anuga 2019 ruft!

Die Anuga gibt den Ton an: Als weltweit größte Fachmesse für Lebensmittel und Getränke ist sie wegweisend für die Entwicklungen der Branche. Ihre Bedeutung als wichtigster Branchentreff belegen die Zahlen von 2017 eindrucksvoll: mit 7.405 Ausstellern und rund 165.000 Besuchern ist die Anuga die klare Nr. 1!  In diesem Jahr haben Sie wieder die Chance, bei…

Let me entertain you – Spitzenkoch Mun Kim im Interview

Let me entertain you – Spitzenkoch Mun Kim im Interview

Vom Invenstment-Millionär zum Tellerwäscher und nun zum Spitzenkoch. So könnte man die außergewöhnliche Karriere des gebürtigen Koreaners Mun Kim wohl am treffendsten zusammenfassen. Dabei würde man aber jede Menge spannende Details und faszinierende Anekdoten aus seinem Leben verpassen, die der Wahlmünchner uns in einem sehr persönlichen Interview in seinem Restaurant MUN verraten hat.worlds of food:…

Meine Wurzeln – Spitzenkoch Mauro Colagreco im Interview

Meine Wurzeln – Spitzenkoch Mauro Colagreco im Interview

Der argentinische Spitzenkoch Mauro Colagreco beweist nicht nur in seinem Restaurant „Mirazur“ an der Côte d´Azur seine Kreativität stetig aufs Neue, sondern inzwischen auch immer öfter bei internationalen Gastspielen. Im Rahmen der Fine Dining-Reihe #InResidence präsentierte er im NH Collection Madrid Eurobuilding ein herausragendes Menü mit dem Titel „Raises“ und sprach mit uns über und seine…