Kategorie: Gastro-Storys

Von Lebensmittel-Themen, über Küchen-Gagdets bis zur internationalen Küche. In dieser Kategorie erzählen wir euch alles rund um das Thema Gastronomie-Küche. Vor allem das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Wir zeigen euch in verschiedenen Beiträgen, wie ihr eure Gastro-Küche nachhaltiger gestalten könnt. Außerdem interviewen wir Profiköche aus der ganzen Welt und suchen für euch nach internationalen Küchentipps.

Event-Equipment – Was du brauchst, damit es ein Erfolg wird

Event-Equipment – Was du brauchst, damit es ein Erfolg wird

Zu einem perfekten Event, an das sich die Gäste noch Jahre später erinnern sollen, gehören neben einem schlüssigen Konzept und einer tollen Location natürlich auch das passende Equipment. Denn dieses macht neben einer beeindruckenden Location das i-Tüpfelchen aus, welches die Veranstaltung unvergesslich macht. Doch was für Equipment ist nötig, um dies zu erreichen? Allem voran…

Mensch vs. Roboter – Wie sieht die (Gastro-) Küche der Zukunft aus?

Mensch vs. Roboter – Wie sieht die (Gastro-) Küche der Zukunft aus?

Wenn man von Gebrauch von Maschinen und Robotern hört, denken die meisten sofort an die Automobilindustrie. Aber was ist, wenn wir euch erzählen, dass dies schon längst nicht mehr die einzige Branche ist, bei der die Automatisierung und der Einsatz von Robotern und Maschinen zur Selbstverständlichkeit geworden ist. Denn auch in der Gastronomie finden viele…

Design Trends im Focus

Design Trends im Focus

In der Gastronomie hat sich in den letzten Jahren das Auftreten der Szene erheblich verändert. Der Anspruch der Gäste in den Bereichen Qualität, Gesundheit und Nachhaltigkeit ist um einiges höher als früher. Ganz egal wie innovativ und aufregend die Speisekarte ist, ein Restaurant ist nicht mehr nur ein Ort zum Essen. Neben den köstlichen Gerichten…

Mit Take-Away und Delivery zum Erfolg

Mit Take-Away und Delivery zum Erfolg

Menschen tendieren dazu bequem zu sein. Anstatt selbst zu kochen oder aufzustehen und in ein Restaurant zu gehen, bestellen lieber immer mehr online über Lieferdienste. Take-Away, Delivery und To-Go liegen im Trend. Neben immer kürzeren Pausen und der Hektik des Arbeitstages bietet Take-Away eine Möglichkeit, gewohnte Lieblingsgerichte trotz Zeitmangels zu genießen. Im Ausgleich zur Hektik…

Veganuary

Veganuary

Der Begriff besteht aus den Wörtern „January“ und „Vegan“. 2014 wurde Veganuary als eine gemeinnützige Organisation in Großbritannien gegründet. Die Aktion soll weltweit Menschen dazu inspirieren, im Januar eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Das führt dazu, dass Unternehmen motiviert werden, mehr pflanzliche und vegane Produkte zu entwickeln und diese auf dem Markt anzubieten. Die Vision…

Der Umwelt zur Liebe – Nachhaltige Verpackungen

Der Umwelt zur Liebe – Nachhaltige Verpackungen

Die Gaststätten sind bereits über drei Wochen geschlossen und wie lange aktuelle Situation noch anhalten wird, ist unklar. Um dennoch einen gewissen Umsatz zu erhalten, bieten viele Gastronomen einen Außerhausverkauf oder Lieferservice an. Das führt jedoch zu vermehrtem Verpackungsbedarf, welcher oftmals nicht sachgerecht entsorgt wird.  Eine Statistik vom Umweltbundesamt (UBA) zeigt, dass der Verpackungsverbrauch im Jahr 2018…

Veganismus nimmt zu

Veganismus nimmt zu

Der Trend zur Veganer Lebensweise nimmt seit einigen Jahren zu und findet immer mehr Anhänger*innen. Die hohe Anfrage zeigt ein umfangreiches Anbot in der Gastronomie auf.  Die Gründe zum veganen Lebensstil sind verschieden. Einige entscheiden sich gegen Fleischprodukte, weil sie ihnen nicht schmecken, andere lehnen tierische Produkte aus ethnischen oder religiösen Gründen ab. Dadurch wollen…

Außengastronomie auch im Winter

Außengastronomie auch im Winter

Das leckere Feierabendbier oder ein Erfrischungsgetränk draußen zu genießen, ist im Sommer schon fast selbstverständlich. Doch im Winter wird es schon unangenehmer, im Freien zu sitzen. Durch Corona sind viele der Gäste verunsichert und die Hygienekonzepte verschärfen die Situation aller Lokale.  Um den Außenbetrieb während der kalten Jahreszeit führen zu können, rüsten sich viele Lokale…

Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung

Laut dem Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) wirft der Deutsche jedes Jahr 55 kg Lebensmittel weg. Davon ist bis zur Hälfte der Lebensmittel noch verzehrbar. Die Studie hat ergeben, dass in Deutschland rund zwölf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle (Frischemasse) pro Jahr verschwendet wird. Der größte Anteil der verschwendeten Lebensmittel sind frisches Obst und…

QR-Codes – Die neue Speisekarte

QR-Codes – Die neue Speisekarte

Die Corona-Krise hat viele negative Auswirkungen auf die Gastronomie. Auch wir haben bereits in unseren Inspirationen zu Lösungsansätzen und alternativen Speisekarten berichtet. Denn, die Pandemie hat auch neue Denkansätze mitgebracht. Vor Jahren hätte es sich keiner vorstellen können, doch nun hat sich der QR-Code in der Gastronomie durchgesetzt.  In den meisten Restaurants liegt nun auf…