Kategorie: Gastro-Storys

Von Lebensmittel-Themen, über Küchen-Gagdets bis zur internationalen Küche. In dieser Kategorie erzählen wir euch alles rund um das Thema Gastronomie-Küche. Vor allem das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Wir zeigen euch in verschiedenen Beiträgen, wie ihr eure Gastro-Küche nachhaltiger gestalten könnt. Außerdem interviewen wir Profiköche aus der ganzen Welt und suchen für euch nach internationalen Küchentipps.

Dinner in the dark

Dinner in the dark

Die Tage werden kürzer, es wird früher dunkel und der Winter schleicht sich langsam aber sicher an. Die perfekte Zeit für ein „Dinner in the Dark“, ein Dinner im Dunkeln. Etwas, das jeder mal ausprobiert haben sollte. Ihren Ursprung haben die Restaurants aus der bekannten Ausstellung „Dialog im Dunkeln“, diese bringt Sehenden die Lebenswelt blinder…

Foodtrucks – Die mobile Küche

Foodtrucks – Die mobile Küche

Sie sind lecker, praktisch und mobil. Foodtrucks sind längst ein Teil der Gastro-Szene geworden. Die amerikanische Erfindung hat in Deutschland frischen Wind in die Gastronomien geweht und Streetfood eine neue Bedeutung zugeschrieben. Im Vordergrund steht das Koch- und Verkaufsambiente, für den erfolgreichen Straßenverkauf. Die Einsatzgebiete der Küchen auf Rändern sind enorm vielfältig und sorgen immer…

Die Gratis-Gastro-Challenge

Die Gratis-Gastro-Challenge

Mindestens 80 Prozent der Gastronomiebranche arbeiten immer noch mit einer Preiskalkulationsmethode, die nach dem Krieg entstanden ist: mit der Aufschlagskalkulation. Viele Gastronomen verschenken damit jeden Tag ihr hart verdientes Geld. 40 bis 50 Prozent der Gerichte weisen auf einen unter dem Durchschnitt liegenden Deckungsbeitrag hin. Sollte da ein System nach 40 Jahren nicht doch einmal…

Zero Foodprint

Zero Foodprint

Die Böden der Landwirtschaft sind überlastet und keineswegs mehr gesund. Da außerdem die meisten Subventionen in die industrielle Landwirtschaft fließen und nicht in regenerative Maßnahmen investiert werden, gibt es momentan wenig Hoffnung, dass sich unsere Böden erholen werden. Die Initiative „Zero Foodprint“ (ZFP) hat es sich zum Ziel gemacht, der Ausnutzung der Böden mit einem…

Gastro Trend – Customizing

Gastro Trend – Customizing

Das Essen in den USA- überall nur fettiges Fast Food, kaum frisches und Zucker ohne Ende. Fehlanzeige! Schaut man genau hin, so findet man frisches, gesundes Essen und das zu ähnlichen Preisen wie hier. Besonders der „Customizing“-Trend fördert das Konzept frisches Essen anzubieten. Ziel ist es dem Kunden eine Mahlzeit so individuell und gesund wie…

Ghost Kitchen

Ghost Kitchen

Wie die Übersetzung des Namens „Ghost Kitchen“ schon sagt, handelt es sich bei dem neuen Gastronomiekonzept um eine „Geisterküche“, in der ohne Gäste ausschließlich gekocht wird. Bereits in den USA setzte sich das Konzept durch und auch in Deutschland nimmt der Trend seit der Coronakrise immer mehr zu. Ziel der digitalen Food-Delivery-Plattformen ist es möglichst…

Mit Pizza Perfettissima erfolgreich in den Sommer

Mit Pizza Perfettissima erfolgreich in den Sommer

Mit der Temperatur auf dem Thermometer steigt auch die Hoffnung auf etwas mehr Normalität. Eine Tasse Kaffee in der Nachmittagssonne, ein Glas Wein auf dem Marktplatz und dazu eine duftende Pizza auf dem Teller – nie war die Sehnsucht nach geöffneter Außengastronomie größer. In den Sommermonaten wird sie daher wieder eine wichtige Rolle spielen. Hinzu…

Event-Equipment – Was du brauchst, damit es ein Erfolg wird

Event-Equipment – Was du brauchst, damit es ein Erfolg wird

Zu einem perfekten Event, an das sich die Gäste noch Jahre später erinnern sollen, gehören neben einem schlüssigen Konzept und einer tollen Location natürlich auch das passende Equipment. Denn dieses macht neben einer beeindruckenden Location das i-Tüpfelchen aus, welches die Veranstaltung unvergesslich macht. Doch was für Equipment ist nötig, um dies zu erreichen? Allem voran…

Mensch vs. Roboter – Wie sieht die (Gastro-) Küche der Zukunft aus?

Mensch vs. Roboter – Wie sieht die (Gastro-) Küche der Zukunft aus?

Wenn man von Gebrauch von Maschinen und Robotern hört, denken die meisten sofort an die Automobilindustrie. Aber was ist, wenn wir euch erzählen, dass dies schon längst nicht mehr die einzige Branche ist, bei der die Automatisierung und der Einsatz von Robotern und Maschinen zur Selbstverständlichkeit geworden ist. Denn auch in der Gastronomie finden viele…

Design Trends im Focus

Design Trends im Focus

In der Gastronomie hat sich in den letzten Jahren das Auftreten der Szene erheblich verändert. Der Anspruch der Gäste in den Bereichen Qualität, Gesundheit und Nachhaltigkeit ist um einiges höher als früher. Ganz egal wie innovativ und aufregend die Speisekarte ist, ein Restaurant ist nicht mehr nur ein Ort zum Essen. Neben den köstlichen Gerichten…