Kategorie: Gastro-Storys

Von Lebensmittel-Themen, über Küchen-Gagdets bis zur internationalen Küche. In dieser Kategorie erzählen wir euch alles rund um das Thema Gastronomie-Küche. Vor allem das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Wir zeigen euch in verschiedenen Beiträgen, wie ihr eure Gastro-Küche nachhaltiger gestalten könnt. Außerdem interviewen wir Profiköche aus der ganzen Welt und suchen für euch nach internationalen Küchentipps.

Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung

Laut dem Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) wirft der Deutsche jedes Jahr 55 kg Lebensmittel weg. Davon ist bis zur Hälfte der Lebensmittel noch verzehrbar. Die Studie hat ergeben, dass in Deutschland rund zwölf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle (Frischemasse) pro Jahr verschwendet wird. Der größte Anteil der verschwendeten Lebensmittel sind frisches Obst und…

QR-Codes – Die neue Speisekarte

QR-Codes – Die neue Speisekarte

Die Corona-Krise hat viele negative Auswirkungen auf die Gastronomie. Auch wir haben bereits in unseren Inspirationen zu Lösungsansätzen und alternativen Speisekarten berichtet. Denn, die Pandemie hat auch neue Denkansätze mitgebracht. Vor Jahren hätte es sich keiner vorstellen können, doch nun hat sich der QR-Code in der Gastronomie durchgesetzt.  In den meisten Restaurants liegt nun auf…

Kreative Wege, das Lieblingslokal zu unterstützen

Kreative Wege, das Lieblingslokal zu unterstützen

Es sind ungewöhnliche Zeiten, die ungewöhnliche aber auch kreative Maßnahmen fordern. Für viele – vorallem kleinere – Gastronomien und Lokale steht aktuell alles auf dem Spiel. Und auch viele von uns möchten nicht, dass unsere Lieblingslokale von der Bildfläche aufgrund der Corona-Krise verschwinden. Um die massiven Verluste durch die Schließungen seit inzwischen über 6 Wochen…

Ideen und Lösungsansätze zur Wiedereröffnung

Ideen und Lösungsansätze zur Wiedereröffnung

Vieles ist für Gastronomen und Hoteliers in diesen Tagen sehr unsicher. Indes macht der Blick nach Österreich Hoffnung, während in Deutschland noch über eine “Maskenpflicht” debattiert wird. Fest steht: Der Tag X kommt. Die Wiedereröffnung von Hotels und Restaurants wird herbeigesehnt. An diversen Stellen entstehen Checklisten, Fahrpläne und Konzepte für die Wiedereröffnung. Fest steht bisher leider auch,…

e-Gastronomie – die elektronische Mobilitätsalternative

e-Gastronomie – die elektronische Mobilitätsalternative

Mobilität bedeutet Flexibilität – auch in der Gastronomie. In einer Zeit, in der immer mehr Menschen Essen nach Hause bestellen statt Essen zu gehen, muss auch die Hotel- und Gastronomiebranche im wahrsten Sinne des Wortes in Bewegung bleiben. Der aktuelle Trend hin zur E-Mobilität und damit zur Einsparung von Emissionen beschäftigt mittlerweile auch viele Gastronomen…

Veganer Flammkuchen und gentechnikfreie Pizza

Veganer Flammkuchen und gentechnikfreie Pizza

Perplex ist seit über 25 Jahren markterfahrener Spezialist feinster Snackwaren in Premiumqualität und bietet ein breites Sortiment an frischen und tiefgekühlten Produkten wie Flammkuchen, Pizzen, Baguettes, Snacks, Hot Dogs, Burger, Sandwiches, Pasta, Saucen u.v.m. an. Die Vorteile von Perplex Produkten sind: Erstklassige Frische- und Tiefkühlspezialitäten in Premiumqualität Auf Ihren persönlichen Bedarf zugeschnittene Produktauswahl Gleichbleibend hohe…

Die ehrliche Küche – mit Chefkoch Olaf Schumann

Die ehrliche Küche – mit Chefkoch Olaf Schumann

Seit August diesen Jahres hat Chefkoch Olaf Schumann die Leitung der Küche des Wellenlänge Restaurants des schönen Hotels Höll am Main übernommen. Der gebürtige Frankfurter hat in seiner beruflichen Laufbahn schon viele bedeutende Stationen durchlaufen, die ihn in seiner Kochkunst geprägt haben. Die Traube Tonbach, das Panoramarestaurant im Hotel Bachmair und das Vier Jahreszeiten in…

Eine kulinarische Reise – mit Chefkoch Max Schimmack

Eine kulinarische Reise – mit Chefkoch Max Schimmack

Interview Max Schimmack ist Chefkoch des Faces im Légère Hotel Bielefeld. Am Donnerstag waren wir vor Ort, um mehr über das Einkauf- und Kochverhalten eines exzellenten Gastronomen zu erfahren. Max hat sich Zeit genommen, uns hinter die Kulissen seiner Küche schauen zu lassen und ein wenig aus dem Nähkästchen zu plaudern. BEZIEHST DU DEINE LEBENSMITTEL…

Markthalle Rotterdam – Genusstempel der Superlative

Markthalle Rotterdam – Genusstempel der Superlative

Essen, Trinken, Einkaufen – aber nicht irgendwie, sondern unter einem riesigen Deckengemälde. Die Markthalle Rotterdam ist ein wahres Food-Paradies und ein echter Publikumsmagnet. Was die Besucher dort kulinarisch erwartet? Wir haben das Phänomen „Markthalle“ für Sie durchleuchtet. 96 Stände, mehr als 20 Shops und Restaurants auf einer Fläche von über 8.000 qm – In der…