Kategorie: Gastro-Storys

Von Lebensmittel-Themen, über Küchen-Gagdets bis zur internationalen Küche. In dieser Kategorie erzählen wir euch alles rund um das Thema Gastronomie-Küche. Vor allem das Thema Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Wir zeigen euch in verschiedenen Beiträgen, wie ihr eure Gastro-Küche nachhaltiger gestalten könnt. Außerdem interviewen wir Profiköche aus der ganzen Welt und suchen für euch nach internationalen Küchentipps.

Veganuary

Veganuary

Der Begriff besteht aus den Wörtern „January“ und „Vegan“. 2014 wurde Veganuary als eine gemeinnützige Organisation in Großbritannien gegründet. Die Aktion soll weltweit Menschen dazu inspirieren, im Januar eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Das führt dazu, dass Unternehmen motiviert werden, mehr pflanzliche und vegane Produkte zu entwickeln und diese auf dem Markt anzubieten. Die Vision…

Der Umwelt zur Liebe – Nachhaltige Verpackungen

Der Umwelt zur Liebe – Nachhaltige Verpackungen

Die Gaststätten sind bereits über drei Wochen geschlossen und wie lange aktuelle Situation noch anhalten wird, ist unklar. Um dennoch einen gewissen Umsatz zu erhalten, bieten viele Gastronomen einen Außerhausverkauf oder Lieferservice an. Das führt jedoch zu vermehrtem Verpackungsbedarf, welcher oftmals nicht sachgerecht entsorgt wird.  Eine Statistik vom Umweltbundesamt (UBA) zeigt, dass der Verpackungsverbrauch im Jahr 2018…

Veganismus nimmt zu

Veganismus nimmt zu

Der Trend zur Veganer Lebensweise nimmt seit einigen Jahren zu und findet immer mehr Anhänger*innen. Die hohe Anfrage zeigt ein umfangreiches Anbot in der Gastronomie auf.  Die Gründe zum veganen Lebensstil sind verschieden. Einige entscheiden sich gegen Fleischprodukte, weil sie ihnen nicht schmecken, andere lehnen tierische Produkte aus ethnischen oder religiösen Gründen ab. Dadurch wollen…

Außengastronomie auch im Winter

Außengastronomie auch im Winter

Das leckere Feierabendbier oder ein Erfrischungsgetränk draußen zu genießen, ist im Sommer schon fast selbstverständlich. Doch im Winter wird es schon unangenehmer, im Freien zu sitzen. Durch Corona sind viele der Gäste verunsichert und die Hygienekonzepte verschärfen die Situation aller Lokale.  Um den Außenbetrieb während der kalten Jahreszeit führen zu können, rüsten sich viele Lokale…

Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung

Laut dem Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) wirft der Deutsche jedes Jahr 55 kg Lebensmittel weg. Davon ist bis zur Hälfte der Lebensmittel noch verzehrbar. Die Studie hat ergeben, dass in Deutschland rund zwölf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle (Frischemasse) pro Jahr verschwendet wird. Der größte Anteil der verschwendeten Lebensmittel sind frisches Obst und…

QR-Codes – Die neue Speisekarte

QR-Codes – Die neue Speisekarte

Die Corona-Krise hat viele negative Auswirkungen auf die Gastronomie. Auch wir haben bereits in unseren Inspirationen zu Lösungsansätzen und alternativen Speisekarten berichtet. Denn, die Pandemie hat auch neue Denkansätze mitgebracht. Vor Jahren hätte es sich keiner vorstellen können, doch nun hat sich der QR-Code in der Gastronomie durchgesetzt.  In den meisten Restaurants liegt nun auf…

Kreative Wege, das Lieblingslokal zu unterstützen

Kreative Wege, das Lieblingslokal zu unterstützen

Es sind ungewöhnliche Zeiten, die ungewöhnliche aber auch kreative Maßnahmen fordern. Für viele – vorallem kleinere – Gastronomien und Lokale steht aktuell alles auf dem Spiel. Und auch viele von uns möchten nicht, dass unsere Lieblingslokale von der Bildfläche aufgrund der Corona-Krise verschwinden. Um die massiven Verluste durch die Schließungen seit inzwischen über 6 Wochen…

Ideen und Lösungsansätze zur Wiedereröffnung

Ideen und Lösungsansätze zur Wiedereröffnung

Vieles ist für Gastronomen und Hoteliers in diesen Tagen sehr unsicher. Indes macht der Blick nach Österreich Hoffnung, während in Deutschland noch über eine “Maskenpflicht” debattiert wird. Fest steht: Der Tag X kommt. Die Wiedereröffnung von Hotels und Restaurants wird herbeigesehnt. An diversen Stellen entstehen Checklisten, Fahrpläne und Konzepte für die Wiedereröffnung. Fest steht bisher leider auch,…

e-Gastronomie – die elektronische Mobilitätsalternative

e-Gastronomie – die elektronische Mobilitätsalternative

Mobilität bedeutet Flexibilität – auch in der Gastronomie. In einer Zeit, in der immer mehr Menschen Essen nach Hause bestellen statt Essen zu gehen, muss auch die Hotel- und Gastronomiebranche im wahrsten Sinne des Wortes in Bewegung bleiben. Der aktuelle Trend hin zur E-Mobilität und damit zur Einsparung von Emissionen beschäftigt mittlerweile auch viele Gastronomen…