Kategorie: Food-Storys

Wir gehen für euch auf die Suche nach spannenden Food-Festivals und Weinwandertouren. Wir zeigen euch, wo es sich lohnt hinzureisen und zeigen euch Insider-Tipps zu jeder Stadt. Mit uns seit ihr immer auf dem neuesten Stand und wisst, wo gerade etwas los ist. Ihr bekommt von uns alle nötigen Infos und Links, damit ihr in eure Food-Reise starten könnt.

Regrowing & Fermentation

Regrowing & Fermentation

Zweites Leben in Gemüseresten Gemüsereste nachwachsen lassenGemüsereste müssen nicht immer im Müll landen. Im Gegenteil – ihm kann neues Leben geschenkt werden, indem er nachwachsen darf. Das Vorgehen des „Regrowing“ ist relativ einfach. Der Strunk des Gemüses sollte beim nächsten Kochen nicht weggeworfen werden. Stattdessen sollte dieser einfach in ein Glas mit Wasser gesetzt werden….

Gourmet Salz

Gourmet Salz

Salz ist eine Zutat, die der Mensch zum Überleben benötigt, aber bei zu höher Aufnahme für uns tödlich ist. Es gibt verschiedene Sorten, beispielsweise Kalahari-Salz, Himalaya-Salz und Flor de Sal. Doch was unterscheidet die Gourmet-Salze von dem haushaltsüblichen Speisesalz? Grundlegend werden Salze durch ihre Herkunft und Art der Verarbeitung differenziert. Das Speisesalz wird in Siedesalz,…

Sommerhitze – Abkühlung durch Nahrung

Sommerhitze – Abkühlung durch Nahrung

Es ist über 30 Grad heiß und der Appetit ist begrenzt. Zwischen den heißen Tagen verbraucht unser Körper besonders viel Energie, um durch Schwitzen uns selbst abzukühlen.  Ein möglicher Weg die Temperaturen im Körper zu reduzieren,  ist die traditionelle chinesische Medizin (TCM). Die TCM unterscheidet zwischen fünf Arten an Nahrungsmittel. Diese kategorisieren sich unter: kalt,…

Regional statt Superfood

Regional statt Superfood

Spätestens seit ein paar Jahren sind sie in aller Munde: die “Superfoods”. Was ist das eigentlich? Superfoods sind vorallem exotische Lebensmittel, die als besonders nährstoffreiche bezeichnet werden. Sie haben z.B. besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe oder wertvolle Fettsäuren. Dazu zählen beispielsweise die brasilianische Açaí-Beere, Goji-Beeren, Chia-Samen, Quinoa, und und und … Doch in Zeiten…

Die Königin der Früchte: die Erdbeere

Die Königin der Früchte: die Erdbeere

Der Mai bringt nicht nur Sonnenstrahlen und blühende Blumen mit sich sondern auch die Erdbeer-Saison. Erdbeeren sind mit Sicherheit kein Geheimtipps, wir finden sie auf unseren Torten, im Obstsalat oder im Eisbecher und sind das ganze Jahr über auch im Tiefkühlfach zu finden. Doch warum ihr gerade jetzt zu den frischen Erdbeeren greifen solltet und…

Käse ist nicht vegetarisch?

Käse ist nicht vegetarisch?

Pasta mit Pesto und Parmesan, eine super Speise für alle Vegetarier! Leider nein. Parmesan ist eine der Käsesorten, die nicht vegetarisch hergestellt werden. Parmesan kommt aus Italien, das weiß ja wohl jeder! Parmesan darf der Käse nur genannt werden, wenn er aus Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna oder Mantua kommt. Ist dies so, nennt man…

Jackfruit – der leckere Fleischersatz

Jackfruit – der leckere Fleischersatz

Woher kommt diese Frucht? Und was kann sie überhaupt? Die Jackfruit wächst in den Tropen und wird meist reif und süß als Snack gegessen. Der Baum kann bis zu 20 Meter hoch wachsen und die Frucht bis zu 35 Kilo schwer werden, daher zählt sie zu einer der größten Baumfrüchte der Welt. Von außen erinnert…

Neue Esskultur: Levante Küche

Neue Esskultur: Levante Küche

Was ist die levante Küche? Sie ist klein, vielfältig, leger, gesund und sehr aromatisch! Levante bezeichnet die Region des östlichen Mittelmeeres – von Syrien über den Libanon, Jordanien, Israel, Palästina und bis zur im Süden liegenden türkischen Provinz Hatay.Der Hype der Levante Küche kommt daher, dass Szeneköche traditionelle Gerichte der arabischen Küche mit israelischen Gerichten…

Food Trend 2020 Teil I – Snackification

Food Trend 2020 Teil I – Snackification

Hanni Rützler ist eine österreichische Ernährungswissenschaftlerin und Foodtrendforscherin. Jährlich veröffentlicht sie den Foodreport und beschreibt die aktuellen Entwicklungen im Food-Bereich. In diesem Jahr spricht sie unter anderem von dem Phänomen ‘Snackification’ – ein Trend, der das Ende der klassischen Mahlzeiten bedeutet, so wie wir sie kennen. Kleinere, flexible Mahlzeiten sollen von nun an die traditionellen…