Seit David Burks weisendem „Pastrami Lachs“ ist viel Zeit vergangen, heute ist er Schnee von gestern. Er muss sich sein Podest mit anderen Spezialitäten, wie Jakobsmuschel-Mortadella, Schwertfisch-Schinken, Tintenfisch-Fakeln oder auch Thunfisch-Bresaola teilen. Kurzum, Seacuterie ist die auf Meeresfrüchten basierende Version von Wurstwaren. Und eines ist klar: die neusten Wurstspezialitäten kommen aus dem Meer. Nicht nur,…
Der Rheingau ist eines der 13 deutschen Anbaugebiete für Qualitätsweine mit einer Gesamtrebfläche von 3.100 ha., die sich von Flörsheim am Main über Wiesbaden bis Lorchhausen auf der rechten Rheinseite erstrecken. Hier wird überwiegend Riesling angebaut, und die besten Weingüter erzeugen auf exklusiven Lagen (Erste Gewächse, Große Gewächse) Weißweine, die zu den besten der Welt…
In der Gastronomie hat sich in den letzten Jahren das Auftreten der Szene erheblich verändert. Der Anspruch der Gäste in den Bereichen Qualität, Gesundheit und Nachhaltigkeit ist um einiges höher als früher. Ganz egal wie innovativ und aufregend die Speisekarte ist, ein Restaurant ist nicht mehr nur ein Ort zum Essen. Neben den köstlichen Gerichten…
Hast du dich jemals gefragt, wie viel Lebensmittel im eigenen Haus durchschnittlich verschwendet werden? Selbst wenn man kompostiert, ist es viel mehr als man denkt. Geschweige denn die Verpackungen, die damit einhergehen. Reste von Lebensmitteln werden oft weggeworfen, da sie bei den meisten als ungenießbar erscheinen. Dabei kann man Kartoffelschalen ebenso lecker zubereiten wie auch…
Die Aromenvielfalt im Wein wird von mehreren Faktoren beeinflusst. In der Weinwissenschaft werden zunächst zwei Typen von Aromen unterschieden: Die „Primäraromen“, die alle Faktoren einschließen, die VOR der Gärung entstehen, und die „Sekundäraromen“, die der Wein während und nach dem Gärungsprozess produziert. Die sogenannten „Tertiäraromen“ entwickeln sich erst beim Ausbau (Lagerung) des Weins, was z.B….
Menschen tendieren dazu bequem zu sein. Anstatt selbst zu kochen oder aufzustehen und in ein Restaurant zu gehen, bestellen lieber immer mehr online über Lieferdienste. Take-Away, Delivery und To-Go liegen im Trend. Neben immer kürzeren Pausen und der Hektik des Arbeitstages bietet Take-Away eine Möglichkeit, gewohnte Lieblingsgerichte trotz Zeitmangels zu genießen. Im Ausgleich zur Hektik…
Zahlreiche Bilder und Rezepte der Food Bowls boomen in den sozialen Netzwerken. Die beliebten „Schalen“ sind nicht nur optisch kleine Kunstwerke, sondern auch leckere Gesundheitsbomben. Ursprünglich kommen die Bowls aus Asien, welche dort schon lange Tradition haben. Der Trend jedoch komm aus der USA und entstammt der Clean-Eating-Bewegung. Die Bewegung verfolgt das Ziel, möglichst gesunde…
Der Begriff besteht aus den Wörtern „January“ und „Vegan“. 2014 wurde Veganuary als eine gemeinnützige Organisation in Großbritannien gegründet. Die Aktion soll weltweit Menschen dazu inspirieren, im Januar eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Das führt dazu, dass Unternehmen motiviert werden, mehr pflanzliche und vegane Produkte zu entwickeln und diese auf dem Markt anzubieten. Die Vision…
Die Klassifizierung deutscher Weine weicht von den mittlerweile fast einheitlichen europäischen Standards deutlich ab. Die Gründe dafür sind vielschichtig: Deutschland war in der Vergangenheit das Weinland mit dem vergleichsweise kühlsten Klima. Das brachte besonders dem Riesling Weltruhm ein, denn der fand hier ideale Bedingungen vor. Aber es war nicht nur das Klima, sondern es waren…
Etwas Olivenöl zum Salat, ein kleiner Schuss Kürbiskernöl in die Suppe oder Sonnenblumenöl zum Anbraten – es gibt so viele Ölsorten. Viele der hochwertigen Öle enthalten eine ausgewogene Fettsäurenaufteilung und wertvolle Begleitstoffe. Doch welche Unterschiede gibt es zwischen den Sorten und welche Sorte ist am gesündesten? Olivenöl Das gute Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren…
