muenchimpact

Mocktails

Mocktails

„Mocktail“ setzt sich aus dem Wort „Cocktail“ und „to mock“, was aus dem Englischen übersetzt nachahmen heißt, zusammen. Dabei wird ein Getränk völlig ohne Alkohol beschrieben, das eine Alternative zur alkoholhaltigen Version darstellen soll. In modernen Bars werden jetzt also seltener alkoholische Getränke angeboten und dafür vermehrt die erfrischenden Mocktails. Immer wieder lassen sich die…

Die Gratis-Gastro-Challenge

Die Gratis-Gastro-Challenge

Mindestens 80 Prozent der Gastronomiebranche arbeiten immer noch mit einer Preiskalkulationsmethode, die nach dem Krieg entstanden ist: mit der Aufschlagskalkulation. Viele Gastronomen verschenken damit jeden Tag ihr hart verdientes Geld. 40 bis 50 Prozent der Gerichte weisen auf einen unter dem Durchschnitt liegenden Deckungsbeitrag hin. Sollte da ein System nach 40 Jahren nicht doch einmal…

Dessertweine – was muss ich beachten?

Dessertweine – was muss ich beachten?

Wein zum Dessert oder Wein als Dessert, der perfekte Ausklang für ein gelungenes Menü. Die Süße des Weines sollte die des Desserts nicht übertreffen, damit die Geschmäcker nicht konkurrieren sondern miteinander harmonieren. Der Wein orientiert sich dabei am der Nachspeise und sollte möglichst ähnliche geschmackliche Eigenschaften aufweisen. Wird ein Wein jedoch als Dessert serviert, darf…

Zero Foodprint

Zero Foodprint

Die Böden der Landwirtschaft sind überlastet und keineswegs mehr gesund. Da außerdem die meisten Subventionen in die industrielle Landwirtschaft fließen und nicht in regenerative Maßnahmen investiert werden, gibt es momentan wenig Hoffnung, dass sich unsere Böden erholen werden. Die Initiative „Zero Foodprint“ (ZFP) hat es sich zum Ziel gemacht, der Ausnutzung der Böden mit einem…

Digitale Weinproben

Digitale Weinproben

Abends mal wieder gemeinsam mit Freunden zur Weinprobe gehen, zusammen lachen, guten Wein trinken und einfach genießen. Während der Coronakrise undenkbar! Wer dennoch nicht auf eine Weinprobe verzichten will, für den sind die digitalen Proben genau das richtige. Viele Winzer bieten nun auch digitale Weinproben über Microsoft Teams, Zoom und Co. an. Also eine Weinprobe…

Misfits

Misfits

Wenn wir in den Supermarkt gehen und Obst und Gemüse kaufen, werden uns ausschließlich schöne Birnen, gerade Möhren und gleichmäßig geformte Kartoffeln angeboten. Was für uns so selbstverständlich scheint ist keineswegs die Realität. Rund ein Drittel der Ernten landen entweder auf dem Müll oder werden direkt auf dem Feld zurückgelassen, da ihr Aussehen nicht der…

Gastro Trend – Customizing

Gastro Trend – Customizing

Das Essen in den USA- überall nur fettiges Fast Food, kaum frisches und Zucker ohne Ende. Fehlanzeige! Schaut man genau hin, so findet man frisches, gesundes Essen und das zu ähnlichen Preisen wie hier. Besonders der „Customizing“-Trend fördert das Konzept frisches Essen anzubieten. Ziel ist es dem Kunden eine Mahlzeit so individuell und gesund wie…

Eine Wurst, eine Kartoffel – viele Möglichkeiten

Eine Wurst, eine Kartoffel – viele Möglichkeiten

Wir lieben Hot Dogs. Nicht nur die Kinder sind riesige Fans des Würstchens im Brot, wir mögen sie alle. Also kein Wunder das heute der nationale Feiertag des Hotdogs in Amerika ist! Aber nicht nur Hotdogs sind schwer beliebt, erst letzte Woche, am 13.07.2021 war der nationale Feiertag der Pommes. Also ist es auch nicht…

Weißwein oder Rotwein? – Welcher Wein passt zum Essen?

Weißwein oder Rotwein? – Welcher Wein passt zum Essen?

Zu einem guten Essen gehört immer ein guter Wein dazu. Aber welchen Wein nehme ich denn jetzt? Um das Rätseln um den richtigen Wein zu beenden, sind hier drei simple Regeln, mit denen du sofort entscheiden kannst, welcher Wein zu deinem Essen passt:   Servierst du Fleisch, so ist es wichtig, dass du zu rotem…

Ghost Kitchen

Ghost Kitchen

Wie die Übersetzung des Namens „Ghost Kitchen“ schon sagt, handelt es sich bei dem neuen Gastronomiekonzept um eine „Geisterküche“, in der ohne Gäste ausschließlich gekocht wird. Bereits in den USA setzte sich das Konzept durch und auch in Deutschland nimmt der Trend seit der Coronakrise immer mehr zu. Ziel der digitalen Food-Delivery-Plattformen ist es möglichst…